【健康饮食】猪脚的营养价值及功效作用

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热量(大卡) ( 260 )、胆固醇(毫克) ( 192 )、钠(毫克) ( 101 )、钾(毫克) ( 54 )、磷(毫克) ( 33 )、钙(毫克) ( 33 )、塔塔 维生素b2 (毫克) ( 0.1 )、铜(毫克) ( 0.09 )、维生素b1(0.05 )、维生素e(0.01毫克)、锰( 0.01毫克)。

猪脚的营养价值

每100条猪脚含有蛋白质15.8、脂肪26.3和碳水化合物1.7。 猪蹄中还含有维生素a、b、c和钙、磷、铁等营养物质，特别是猪蹄蛋白质水解后，产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。

另外，猪蹄和猪皮中含有很多胶原蛋白，在烹饪中可以转换成明胶。 具有明胶网状空之间的结构，结合多种水，增强细胞生理代谢，比较有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞蓄水功能，滋润细胞，维持湿润状态，防止皮肤早期皱纹，延缓皮肤老化过程。 猪蹄对经常性四肢疲劳、腿部痉挛、麻木、消化道出血、出血性休克橡胶缺血性脑患者有一定的辅助治疗效果。 也适合大手术后和重症恢复期间的老年人饮食。 有助于青少年生长发育和缓解中老年女性骨质疏松症。 以前医学上认为猪蹄有壮腰补膝和通乳的功能，可以用于肾虚引起的腰膝酸软和产妇产后乳汁不足症。

猪脚的食用效果

1、美容抗衰老:猪蹄胶原蛋白在烹饪中可以转化成明胶，结合多种水，因此可以比较有效地改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的蓄水功能，防止皮肤早期褶皱，延缓皮肤老化。

2、促进生长:猪蹄对四肢疲劳、腿部痉挛、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者有一定的辅助疗效，也有助于减缓青少年生长发育和中老年女性骨质疏松症的速度。

3、冠心病改善:猪蹄含有丰富的胶原蛋白，促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，改善冠心病和脑血管病，对消化道出血、脱水性休克有一定疗效。

猪脚的适用者

通常人们都可以吃，适合血虚者、老年虚弱者、产后缺奶者、腰腿弱者、疖子毒长不溃者吃。

猪脚禁忌人

患有肝炎、胆囊炎、胆石、动脉硬化、高血压症的患者的饮食，最好少吃或者少吃。 外感发烧和所有的热证，实证期间不要吃得太多。 胃肠功能下降的老年人、孩子每次都不能吃。

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