【健康饮食】江米的营养价值及功效作用

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消化、养胃、补血益气、心血管、健脾、养阴补虚

江米的营养价值

1.具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的效果。

2.糯米营养丰富，是温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，对脾胃虚寒、食欲不振、腹泻有一定的缓解作用。

3.糯米有涩味，对尿频、盗汗有很好的饮食疗法效果。

4.糯米制成的酒可以用于滋养健身和治疗疾病。 可以用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等制成杜仲糯米酒，喝起来也很有精神，具有美容益寿、舒肌活血的效果。 另一种天麻糯米酒是配合天麻、党参等糯米制成的，具有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。 糯米不仅可以配药酿酒，还可以和水果一起酿造。 比如梨糯米酒，经常喝可以预防心血管病，抗癌。

江米的适用者

适合体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕、脾虚腹泻的人吃。 肺结核，神经衰弱，适合病后产后人吃。 多季稻的生长时间很短，因此比较柔软，适合老年人。

江米的食用禁忌

湿热痰火偏盛的人不吃。 发烧，咳痰黄，黄疸，腹胀的人不吃。 糖尿病患者不吃或不吃糯米极软，难以消化，脾胃虚弱者不宜多吃。

江米的选择方法

米粒呈蜡白色不透明或半透明状，吸水性差，膨胀性小。 煮得粘性大，口感油腻。

购买糯米时，可以从以下四个方面检查质量。

是检查硬度。 大米的硬度主要由蛋白质含量决定，硬度越强蛋白质含量越高，透明度越高。 相反，蛋白质含量低的米含水量高，或者不成熟的稻制米透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)大。

是看它的颜色。 大米最容易变成黄色，其第一个原因是部分营养相继发生了化学变化。 变黄的大米，香味、口感、粘性、营养价值差。

是检查有无凹痕。 根据加工条件，米粒在干燥过程中会出现冷热不均，因此如果内外收缩失去平衡，则会发生爆痕和断裂，营养价值下降。

是观察新陈代谢时的长米，颜色暗，香味淡，表面有白道间纹，铁粉越多，时间越长。 当然，有霉味的人和有虫子的人可能是陈米。

另外，糯米假药通常混入其他米中，用碘酒浸泡一会儿，用清水冲洗米粒，糯米是紫红色的。

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