【健康饮食】鸡蛋的营养价值及功效作用有那些?

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鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体必需的矿物质，蛋白质是高品质的蛋白质，对肝脏组织的损伤有修复作用。

2.富含DHA、卵磷脂、卵黄素，有利于神经系统和身体发育，健康大脑智育，改善记忆力，促进肝细胞再生。

3.鸡蛋中含有很多维生素b和其他微量元素，分解氧化人体内的致癌物质，有防止癌症的作用。

鸡蛋的营养成分

热量(大卡) ( 144 )、胆固醇(毫克) ( 585 )、维生素a (微克) ( 234 )、钾(毫克) ( 154 )、钠(毫克) ( 131.5 )、磷(毫克) ( 131.5 ) 、维生素e (毫克) ( 1.84 )、锌(毫克) ( 1.1 )、维生素b2 (毫克) ( 0.27 )、烟酸(毫克) ( 0.2 )、铜(毫克) ( 15 )。

鸡蛋的食用效果

1、健脑益智:鸡蛋在神经系统和身体发育中起很大作用，其中含有的胆碱能改善各年龄组的记忆力。

2、肝脏保护:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂促进肝细胞的再生。 也可以提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老:许多长寿老人的长寿经验之一是每天吃鸡蛋。

4、癌症预防:分析全世界的人癌症死亡率，发现癌症死亡率与硒的摄取量成反比。 鸡蛋里含有丰富的硒元素。

鸡蛋的适用者

通常人们可以吃。 特别适合发育期的婴幼儿。

鸡蛋禁忌组

对高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者的禁忌。

鸡蛋的选择方法

1透过日光用左手握成圆形，用右手把鸡蛋放在圆形末端，向阳光透过，新鲜鸡蛋呈微红色、半透明的状态，蛋黄轮廓清晰。 如果有黑暗不透明或污垢，表示鸡蛋变质了。

2可以注意蛋壳上附着霜状的粉末。 蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是生鸡蛋。 陈蛋和这个相反，有油腻的东西。

3手可以轻轻摇动的是生鸡蛋，发出水声的是陈鸡蛋。

4可以用冷水试试。 如果鸡蛋平在水里，证明是新鲜的。 如果倾斜于水，至少保存3~5天。 如果一直站在水里，可能会保管10天，但是如果浮在水上，这个鸡蛋有可能变质，所以建议不要买。

鸡蛋的保存概要

鸡蛋在20℃左右的环境下几乎可以保管一周。 放在冰箱里保存的话，通常可以保持半年的新鲜度。 留下鸡蛋的时候:放鸡蛋的时候头朝上，头朝下，可以让蛋黄浮起贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

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