【健康饮食】猪肝的营养价值及功效作用

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猪肝的营养成分

热量(大卡) ( 129 )、维生素a (微克) ( 4972 )、叶酸(微克) ( 425.1 )、磷(毫克) ( 310 )、胆固醇(毫克) ( 288 )、钾( 235 )、纳特 ( 15 )、钙(毫克) (6)、锌(毫克) ( 5.78 )、碳水化合物(克) (5)、脂肪(克) ( 3.5 )、维生素b2 (毫克) ( 2.08 )。

猪肝的营养价值

1、猪肝富含铁质，是补血食品中最常用的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2、猪肝富含维生素a，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干燥、疲劳，维持健康肤色，对皮肤健康有重要作用。

3、经常吃的动物肝可以补充维生素b2，这补充了机体的重要辅酶，完成机体对有毒成分的脱毒有着重要的意义。

4、猪肝通常有肉类食品中不含的维生素c和微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，抗氧化、防止老化，抑制肿瘤细胞的发生，治疗急性传染性肝炎。

猪肝的食用效果

1、明目:猪肝含有丰富的维生素a，保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干燥、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤健康有重要作用。 适用于血虚萎黄、夜盲、眼红、水肿、脚气等患者。

2、补血:猪肝富含铁质，是补血食品中最常用的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

3、毒素的去除:经常吃动物肝可以补充维生素b2，这对机体补充重要的辅酶，完成机体对有毒成分的脱毒有重要意义。

4、增强人体免疫力:猪肝通常有肉类食品中不含的维生素c和微量元素硒，可以增强人体的免疫反应，防止抗氧化、衰老，抑制肿瘤细胞的发生，治疗急性传染性肝炎。

猪肝的适用者

通常人们可以吃。

猪肝禁忌组

1、高血压、冠心病患者不得吃猪肝

猪肝中含有的胆固醇很高。 一次吃太多的话，摄取的胆固醇会变多，会恶化动脉硬化和心血管病。 这个高血压和冠心病的患者不要吃猪肝。

2、和维生素c一起吃不好

维生素c容易被氧化破坏，特别是遇到微量元素时氧化更迅速。 猪肝中含有很多铜元素，与维生素c结合会失去维生素c的本来功能，因此不能吃猪肝服用维生素c。

3、吃猪肝时不得服用酶制剂药物

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰蛋白酶、多酶片等，猪肝中的铜与酶蛋白、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

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