【健康饮食】莴笋的营养价值及适宜人群

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生菜合适的人

1.眼病、痛风者及脾胃虚寒、有腹泻者及多动症儿童不适于食用。

2、不要经常吃生菜，也不要吃过量。 吃太多生菜会引起头晕、嗜睡的中毒反应，诱发夜盲症和其他眼病。 多吃生菜引起夜盲和眼病的话，只要吃生菜，几天后就会好转。

3、女性月经期间及寒性痛经的人不吃生菜蒂。

4、健康的烹饪法。 烹调生菜时，尽量不要把高油放在高温下。 高温会破坏生菜中的营养素。

5、对生菜过敏的人不要吃。 生菜也有可能过敏，但如果吃生菜的话，皮肤会红肿，经常性腹泻、消化不良、头痛、嗓子疼、哮喘等过敏症状，所以也不会让这样的人吃生菜。

生菜的叶子能吃吗？

可以吃。 生菜是营养丰富的家庭蔬菜。 生菜炒菜、肉炒菜、鱼肉片、虾等生菜的吃法很多。 但是，很多人不知道生菜中的营养成分，特别是维生素类，储存在生菜的叶子中。 因此，只吃生菜的茎，马上扔掉生菜的叶子，很遗憾。 生菜的维生素含量主要集中在叶内，叶比茎的维生素含量平均高5~6倍，其中维生素c的含量比茎高15倍以上，特别是嫩叶中，叶中的尼克酸含量不仅比茎高，而且抗氧化作用也很好。 另外，因为叶子里含有很多钙，所以不扔掉吃太可惜了。 生菜叶子可以吃，有营养。

生菜的选择方法

生菜的茎皮通常是白色绿色的，茎肉质柔软，年轻的茎绿色，成熟后变成白色绿色的生菜颜色，选择生菜时，以新鲜的为大致。

1、看外形:生菜茎通常粗细短、不弯曲、大小一致，黄叶、烂叶、不拉苔、保养干净，基部无毛根，上部叶不超过5、6片，均无土者质量最好。

2、观文案:现在很多卖家可以为买家削根或剥皮，购买时选择皮薄、质脆水分充足、竹笋条不萎、表面无锈的东西购买。

3、气味:生菜茎肥大柔软，芳香。

4、看老少:嫩生菜颜色浅绿色，像碧玉。 旧的皮厚，肉白，心空。

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