【健康饮食】【科普】土豆发芽了还能吃吗？

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龙葵碱对胃肠道有强烈的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，可引起脑水肿、充血。 另外，红细胞有溶血作用。 症状是，先有喉咙发痒和灼热感，有上腹部灼热感和疼痛，年轻人出现上吐下泻、头晕、头痛、脱水，重者因心力衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。

土豆发芽后还能吃吗？

如果土豆上只有一根芽，为了芽把整个土豆扔掉太可惜了。 那可以去掉发芽的部分，吃发芽不烂的部分吗？ 土豆刚发芽，芽还没长大的时候，可以剜掉芽和芽的眼睛，剩下的部分可以吃。 因此，当时的毒素还集中在芽眼和附近的部分，毒素还没有扩散。 通常，如果不吃引起食物中毒的土豆量，就没有问题。

如果土豆表面发霉、发青严重、土豆发芽，就应该毫不犹豫地扔掉。 这样的土豆即使挖芽的部分，吃了也不会中毒，含有的营养也几乎没有，口感也不好。

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