食材之冰糖炖猪蹄的方法(步骤)

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1、在菜园买一半猪蹄，大家可能吃不完，切成一半，买了，商店又切你，做饭方便了。 调味料准备好了，猪蹄还是味道很大的食材，所以多准备香料，另外把猪蹄浸在清水里半小时，冲洗血水，中途换水。

2、把浸了血的猪蹄放入锅中，用水复盖食材，放入葱粒，与姜片一起煮沸3分钟停火。

3、把加热水的猪蹄洗净，去掉水分准备好。 切开姜片，把整个土冰糖拍打成小粒，剥下蒜皮。

4、热锅里加少许油，加冰糖打碎，炒成焦糖色。

5、下到猪蹄上一起炒颜色。 再炒一会儿，颜色就红了。

6、把所有调味料放在一起炒，发出香味

加入 7、生引30克，用5克老引着色

8加入8，50g料酒炒停火

9、将所有食材放入高压釜中，盖上盖子炖煮，加入蒸汽用小火炖40分钟停火。

10、放掉蒸汽后打开盖子，猪蹄就完全蒸软了

11、倒在锅里用大火取汁

12、盐不够的话用一勺盐调味

13、大火取汁后，猪蹄颜色会变得很红。 肉汁还剩下一点。 不晾干，混合米饭也很好吃。

如何炖冰糖和猪蹄的贴士:

猪蹄是味道很重的食材，买来用凉水浸泡一会儿，浸出血水，再用热水煮5分钟，洗杂质，最后加香料，比如像我今天的大蒜一样煮，这样煮的猪蹄有点没味道，闻起来很香。

作者:可可美食生活