食材之家常炖鲢鱼的方法(步骤)

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调味料:盐、料酒、生鱼片、砂糖、醋、花椒、调味料

日常煮鲣鱼的方法步骤:

1、把鲣鱼洗干净，去掉鳞和内脏。 我买的是鲣鱼的中间段，买的时候商家帮我解决鱼，去掉鱼鳞和内脏。 鱼的体型太大，肉太厚，商家把鱼打碎在一边，容易炖，容易入味。

了解鱼时，请观察鱼肚子上有黑膜，一定要清除干净，鱼肚子上的血块也一定要清洗干净。 因为黑膜和血块都很腥。

2、如果在鱼皮的一面涂上薄薄的面粉，烤鱼时鱼皮不会掉下来。 抹上面粉后静置10几分钟，使面粉牢牢地粘在鱼上，用下锅煎的时候不要掉粉。

3、半根葱、一点姜、剥皮几片大蒜洗干净。 葱切成碎末，姜切成碎末。

4，再准备一大块材料，小花椒，一些干辣椒。 加入这些调味料可以增加香味，消除腥味。 还有一点辣味。 我不喜欢辣的东西。 不加辣椒也可以。

5、准备材料汁:在碗里放入2勺糖、3勺料酒、3勺活勺、3勺醋，充分搅拌。

6、从锅里煎油，油热后放一半鱼，鱼腹朝上，烤到鱼皮变成金黄色后取出。 然后用同样的方法烤另一半的鱼。

把鱼各烤一半取出准备好。

7、重烤锅只要利用刚才烤鱼的油即可。 油热了，先放花椒，把调味料弄干，让辣椒破裂。

8，加入大蒜炒。

9、放入蕨菜发出香味。

10、加入适量的热水，一定要加入热水，这样炖的鱼汤是乳白的。 加水量以没有鱼为基准。

11、加入鱼，加入一勺盐，盖上盖子炖30分钟。

12、煮到汤变浓后，可以取汁盛在锅里。

日常炖鲣鱼的话，味道很好吃，没有土腥味，鱼汤和米饭混合非常好吃。

作者:喜欢做饭的米粒