香菇油菜的方法步骤:
1、从根部除去香菇,仔细清洗切成薄片,放在旁边。
2、把油菜打碎洗干净,过滤水分,用刀背敲几下油菜茎,让菜茎变软。
3、锅里放入开水,放入香菇,烧开开水后,用冷水冲洗40秒钟,过滤水分。
4、去除锅里的水,擦去水分,加入两勺食用油,油加热后加入大蒜辣椒,用小火发出香味。
5、调整中火,加入煮好的香菇,炒两分钟直到香菇变软。
6、大火,加入油菜,炒两三次,边炒边准备的两勺清水,继续用大火炒三四十秒,加入三分之一勺盐,搅拌均匀。
7、加入少量味精,加入糖浆,勾芡,充分搅拌,停火,盛在锅里,香菇油菜完成。
香菇油菜水灵光滑,而且作为素菜营养很好。 这是在酒店也很受欢迎的清淡菜肴,在日常的食谱中也不可或缺。 简单的菜,颜色漂亮,味道好吃,需要一点窍门。 以下总结这三个诀窍。
香菇油菜的方法小贴士:
1、炒香菇油菜时,不用烧水就可以让菜梗和菜叶熟起来。 当然,请用刀背仔细敲菜梗。 菜梗又软又烂,容易熟,味道也容易入。
2、油菜是青菜,适合用大火炒。 入锅前,大火,入锅后,一边炒一边撒少量清水,速度加快。 这样的话,就不需要添加大量的食用油,不用油就能把油菜通透,使其变青。
3、油菜用完后,加入少许水淀粉,食材之间的味道就会变得强烈,味道也会变好。
作者:厨小说美食
标题:食材之香菇油菜的方法(步骤)
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