食材之香菇油菜的方法(步骤)

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香菇油菜的方法步骤:

1、从根部除去香菇，仔细清洗切成薄片，放在旁边。

2、把油菜打碎洗干净，过滤水分，用刀背敲几下油菜茎，让菜茎变软。

3、锅里放入开水，放入香菇，烧开开水后，用冷水冲洗40秒钟，过滤水分。

4、去除锅里的水，擦去水分，加入两勺食用油，油加热后加入大蒜辣椒，用小火发出香味。

5、调整中火，加入煮好的香菇，炒两分钟直到香菇变软。

6、大火，加入油菜，炒两三次，边炒边准备的两勺清水，继续用大火炒三四十秒，加入三分之一勺盐，搅拌均匀。

7、加入少量味精，加入糖浆，勾芡，充分搅拌，停火，盛在锅里，香菇油菜完成。

香菇油菜水灵光滑，而且作为素菜营养很好。 这是在酒店也很受欢迎的清淡菜肴，在日常的食谱中也不可或缺。 简单的菜，颜色漂亮，味道好吃，需要一点窍门。 以下总结这三个诀窍。

香菇油菜的方法小贴士:

1、炒香菇油菜时，不用烧水就可以让菜梗和菜叶熟起来。 当然，请用刀背仔细敲菜梗。 菜梗又软又烂，容易熟，味道也容易入。

2、油菜是青菜，适合用大火炒。 入锅前，大火，入锅后，一边炒一边撒少量清水，速度加快。 这样的话，就不需要添加大量的食用油，不用油就能把油菜通透，使其变青。

3、油菜用完后，加入少许水淀粉，食材之间的味道就会变得强烈，味道也会变好。

作者:厨小说美食