食材之虎皮鸡爪的方法(步骤)

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1.备有大材料。 干辣椒很辣。 不切的话，煮的味道不太辣。 如果想吃更辣的东西，切、煮、泡的时间很长。

2.这张照片仅供参考。 这里有草果，所以我没买。 我觉得有草果会更好。

3.鸡爪清洗凉干

4.用料酒、酱油、生抽、姜、油耗调味，先放好，这时我炒了糖色，炒了差不多20-30分钟。 没有糖分也可以。 我喜欢辣，我觉得什么都行。 看看自己喜欢的东西！

5.在锅里放入腌制的鸡爪，放入清水，不放鸡爪准备好的大材料放入锅里，放入2勺糖色，用大火煮大约10分钟即可。

6.煮熟的鸡爪打凉

7.把鸡爪煮好的芥末盛在一边

8.现在要准备炸鸡爪，多加油，油热了就加鸡爪，采取成千万的防护措施，准备眼镜，口罩，手套，锅盖！ 鸡爪刚进锅的时候，我害怕得跳得很远~

9.我用的锅盖很深，所以把鸡爪放在锅盖里，倒在锅里，锅盖上，什么油也不会溅出来！

10 .中火慢慢炸，中途马上翻鸡爪，避免锅粘在一起，炸法不均匀，一定要炸鸡爪，鸡爪变成酱色的时候再起锅，我做的很快。

11 .把炸鸡爪放在前面的卤水里，盖上盖子浸泡1~5小时以上，我的泡沫一小时就受不了了，没起皮的话味道有点甜。

12 .因为想吃辣的东西，所以剪了鸡爪，自己炒的辣椒酱、葱、香菜、大蒜末、鸡精、味道很美

虎皮鸡爪的方法小贴士:

选择鸡爪时，需要注意鸡爪的肉皮颜色是白色的，有光泽，没有留下黄色的硬皮。 鸡爪质地紧密，有弹性，表面有点干或有点湿没有粘手。 鸡爪颜色暗，没有光，表面发粘的情况下，鸡爪的保管时间太长，不要选择。

鸡爪最好在新鲜时做饭，通常放在冰箱里1~2天不会变质。

这道菜的关键是油炸和泡沫，学会了，出来的产品不仅味道很美，而且很漂亮！ 这次我做的效果有点甜，然后放了自己炒的辣椒。 只是，有点辣。 如果想吃更辣的东西，煮的时候可以放很多辣椒，把干燥辣椒切成细丝，加入味道。