食材之清炖鲤鱼的方法(步骤)

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煮鲤鱼的步骤:

1.鲤鱼解决干净，控制水进行备份。

2.防止锅粘，因为本身是不粘的锅，所以最好用姜涂。

3.在鱼的身体表面涂上薄薄的淀粉，两面用刀切割，锅里用五花肉炒油(可以直接使用玉米油)烤鱼。

4.两侧一定要用小火烤成金黄色。

5.适量加入糖、酒、醋、生姜、清水。

6.盖上盖子，大火。 首先要烧大火。 接着转小火炖煮，加入胡椒粉，汤色浓时加入盐。

7.加热炒生露最后，用大火取汁，加入鸡精，停火。 碗里可以放香菜和葱。

8.拼盘

如何炖鲤鱼小贴士:

1、要选鱼的话，要选有点肥的、有点浅颜色的鱼。 这样炖的汤很浓，因为肉很有嚼劲。 养殖的环境比较干净，卫生。

2、药味请选择太重的味道，不要复盖鱼本来的味道，只留下大材料的味道。

3、在下巴肉最厚的地方分别开刀，就会看到各种白色条纹的东西，把它拉出来，鲤鱼的很多腥味就集中在这两根条纹上。

4、鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好地降低胆固醇，能预防动脉硬化、冠心病。 这是因为多吃鱼可以健康长寿。

5、鲤鱼眼球突出，特别是鲤鱼角膜透明明亮，具有弹性，证明非常新鲜。