食材之家常烤生蚝的方法(步骤)

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日常烤牡蛎的方法步骤:

1、提前买来牡蛎，放在清水里饲养1~2天，用牡蛎吐出体内的泥沙和污垢。 浸渍结束后，加入少量食盐、苏打粉、醋，用清水溶解，加入牡蛎浸渍30分钟，将牡蛎切成半开的壳，留下壳深的一半。

2、牡蛎全部解决后，用刷子刷一次牡蛎内部。 请把壳和肉都打扫一下。 特别是有黑膜的也请打扫。 再舀两次，去掉水分备用。

3、准备配料-大蒜去皮切成碎片，大蒜剁碎。 葱洗干净，把葱叶和葱白分开切。 大米辛辣去除茎，切成两半，去除种子去除果实(减轻辛辣)，切成小段。

4、从锅里过火，加入两倍于平时炒菜的油。 用小火加热(一定要小火)，加入一半大蒜，炒到颜色有点黄。 再加入一半的大蒜，加入米辣和葱，加入少量食盐和鸡精，加入一勺蚝油，加入适量清水(不要太薄)，搅拌后直接加入，调整酱汁。

5、打开烤箱，预热温度200度，上下2-3分钟。 准备好烤牡蛎盘，放在烤箱里，控制时间在9-10分钟左右(时间一定要控制)。 牡蛎基本上熟了。

6、时间到了，取出牡蛎，舀适量的酱汁浇在牡蛎上(不要浇太多，防止洒出来)。 放在烤箱里烤2~3分钟左右就行了(请控制好时间)。 加上牡蛎的美味，吃多了就撒上葱花，加上香味。 咬一口，各出爆汁，新鲜可口。

日常烤牡蛎方法的小贴士:

1、因为想吃牡蛎，所以清洁是很重要的。 食盐、碳酸氢钠、醋浸过的牡蛎，吐砂去污比较彻底。 食盐可以使牡蛎的吐沙比较快，也有杀鸡蛋的杀菌作用。 苏打水和醋可以软化牡蛎壳的坚硬污垢，只要用刷子轻轻刷就可以洗干净。

2、炒调味汁时要加热，防止食材烧焦。 另外，不要太长。 第一次炒大蒜的时候，请炒黄一点。 有足够的香味。 烤的时候牡蛎的味道很浓。

3、牡蛎肉质柔软，不能长期加热。 第一次烤的东西请在时间上把握好。 通常9分钟牡蛎就基本熟了。 这个时候浇酱。 第二次烤只是把酱调味，通常两分钟就可以了。 汁液饱满，香味浓郁。 烤久了，水分烧坏了，柿子肉也变老了，肉质干成柴，口感和预想的相差甚远。

作者:布丁喜欢生活