食材之山药红枣排骨汤的方法(步骤)

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山药红枣排骨汤的方法步骤:

1、把新鲜的排骨切成小块放入碗中，加入盐小勺，加入无排骨的清水浸泡1小时左右，浸泡排骨残留的血水。 排骨汤之前，不要省略这一步。 为了使排骨汤的味道更新鲜，可以比较有效地去除排骨的血水和腥味。

2、洗长山药剥皮后切成小块，泡在清水中防止氧化。 胡萝卜去皮切成小块的枣洗好准备。

3、锅里加入适量的清水，把浸泡过的带骨头的凉水放入锅里，用大火煮，撇去表面的泡沫，加入少量的料酒，继续煮2~3分钟。

4、捞出加热了水的骨头，用温热冲洗表面残留的浮沫，去除水分备用。

5、锅里加入少许食用油润锅，油热后加入带骨炒菜，把带骨表面炒黄，然后加入两片生姜再炒几次。 提前炒排骨可以使排骨汤的颜色更白、更浓。

6、加入适量的热水，水量不要一次足够，大火煮好后放入高压锅，加一点米醋，盖上盖子，高压锅蒸汽后开始表，大火按15分钟。 带骨汤的情况下，加入一点醋，不仅可以迅速软化带骨，还可以很好地释放带骨的钙质。

7，15分钟后释放压力，加入枣、山药、胡萝卜，加入适量盐调味，盖上盖子，加入蒸汽计时3分钟。

8、3分钟后停火，高压锅自然减压即可。 汤做好了美味的排骨汤。

山药红枣排骨汤的方法小贴士:

1、新鲜排骨一定要提前用清水浸泡，比较有效地去除排骨的腥味。

2、提前炒排骨不仅可以比较有效地去除排骨的腥味，还可以使排骨汤的颜色更白、更浓。

3、炖排骨汤时加点醋，可以迅速软化排骨，更好地渗出其中的钙质。

4、排骨变软之前不能加盐调味。 加盐太早的话，带骨头的肉质容易发柴，会影响口感。

作者:小酥油美食