食材之酱萝卜的方法(步骤)

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萝卜的制作方法步骤:

1、准备萝卜，把表皮洗干净，准备一盆水，放入整个萝卜，加入一勺盐浸泡3~5分钟，揉搓后冲水即可。 如果担心蘸皮吃的话，也可以和宁一样把外皮削薄。

2、切萝卜的头尾，切成两半，然后换刀切成薄片。 不要太厚。 如图所示，大致2毫米左右是最合适的。 太薄了会失去口感。 太后也很难入味。

3、把切好的萝卜放在大碗里，加入盐小勺2，用手揉萝卜，把所有的盐粒卷成一片一片，放置30分钟左右，杀死萝卜的水分。

4、杀萝卜水时，我们煮材料汁。 在酱油200中加入小勺花椒，用大火沸腾，用小火煮1分钟左右停火，把材料汁完全冷却准备好。 这一步进一步刺激酱油和花椒的香味，做好的味增萝卜不是那种味增的酸口感，而是带有微弱的甜味。

5，30分钟后，让我们看看萝卜。 我已经杀了很多水分。 我们准备了一盆凉白开水，把萝卜凝固后放进凉白开水里，洗几下再取出来。 不要浸泡成千万的水。 这一步的作用是去除部分盐分。 后期调味的话不加盐。 再次握住水分后，放入碗中，加入适量的麻辣和香菜准备。

5，然后直接放入干汁，加入50克醋。 我们做的是味增香味的萝卜，酱油和醋的比率是4:1，可以加入适量的糖，补充味道，搅拌，尽量把萝卜泡在汁里，盖上盖子吃两个小时左右。

6六两个小时后，我们的味增萝卜腌制了。 非常香的颜色也变成了金黄色。 只要不接触生水，这个味增萝卜密封后，放入冰箱冷藏保存，吃的时候用干净的筷子直接取出适量即可。

用这种做法做的萝卜，很脆，很浓的味增香味，搭配米辣的辣味和香菜的独特香味，新鲜口感好，越嚼越香，有这个萝卜，吃馒头也好吃饭也好，煮面条也好。 喜欢的朋友马上尝尝吧。 吃一次就中毒了！

作者:厨娘小宁