食材之避风塘炒虾的方法(步骤)

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1、先洗虾，剪胡子，打开背除去黑线，放在碗里，加入盐、料酒、胡椒粉腌30分钟调味，腌好的虾薄薄地抹上准备。

2、大蒜洗去皮，蒜瓣磨下来蒜蓉，胡椒洗成圈。 锅里加热油，放入蒜蓉，用小火炸成金黄色，闻闻香味捞出来。 为了避免油温过高，蒜蓉很容易糊。

3、剩下的大蒜油，加面包糠，炒速度快，小火金黄色酥脆，盛。

4、掀起另一个油锅，油量损失一点虾，用中火炸两分钟左右，完全变色时取出，油炸虾再炸一次，沥油。

5、重新加油，加入油炸蒜蓉、面包糠、胡椒圈，用中火炒出香味，加入虾，加入适量的盐和糖调味。

6、最后撒点葱上色，避风池的虾就完成了！