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炒土豆泥的步骤:
1、土豆去皮切成薄片，然后换刀把土豆切成指甲杨枝粗细均匀的土豆。 刀工不好的朋友可以用菜刀挖土豆泥。 那样的话，就可以统一粗细，炒菜统一火候。
2，然后把土豆丝浸在水盆里，不能除去土豆中多馀的淀粉。 这一步不是懒惰。 不浸泡炒的话，土豆淀粉会粘在锅上，吃了也不黏腻。
3、敲打蒜瓣剥皮，取出蒜米切成碎末，洗辣椒去除种子，切成细丝待机。
4、在热锅中加入食用油，油温上升后加入蒜蓉，炒香。
5、接着放入土豆泥，维持大火，举起炒锅炒十几下。
6、订单来了，可以撒上辣椒丝，放盐再炒几次，停火，放少量米醋，混合成盘子。 为什么停火后倒米醋？ 炒菜时，早点加入米醋，大火烹调的话，米醋挥发，颜色氧化，口感也不清爽。
如何炒土豆丝小贴士:
土豆泥先用清水冲洗淀粉，再用清水浸泡一会儿，为什么要把火关掉再倒米醋呢？ 炒菜时，早点加入米醋，大火烹调的话，米醋挥发，颜色氧化，口感也不清爽。
作者:食尚煮易
标题：食材之炒土豆丝的方法(步骤)
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