食材之酸菜炒土豆丝的方法(步骤)

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酸菜炒土豆泥的步骤:

1、剥下白菜叶，加厚酸部分，用刀减薄，把酸菜刀切细，放在清水里洗一次，捞酸蔬菜，用手抓住酸蔬菜净化水分待机。

2、土豆去皮洗，切成薄片，做成粗细均匀的线，土豆线不要切细。 切好后，把土豆丝放在清水里洗1-2次，洗土豆丝表面的淀粉，捞取水分，切好土豆丝后，一定要洗。 否则，炒的时候淀粉会变热，容易烧焦，糊锅底。

3、葱切、姜切碎、大蒜切碎、大蒜切碎。 猪肉最好选择五花肉或带肉的猪肉，把猪肉切成细丝。

4、锅里放油加热，先放入肥丝炒油，然后放入瘦丝一起炒，肉丝一直炒到颜色变白。 加入葱和姜炒香，浇上料酒炒均匀。

5、下面放入酸菜丝炒1~2分钟。

6、加土豆泥一起炒，淋酱油，加一点盐，加入胡椒粉，一起炒，均匀炒，一边炒一边一点点水，炒4~5分钟，蒜末，加入味精，炒，停火，放在盘子里，酸

酸菜炒土豆泥的标签:

切好的土豆泥用水洗一两次，除去土豆泥表面的淀粉，炒了也不会粘土豆丝。 炒，土豆丝和酸菜丝反应，土豆丝不炒，总感觉酥脆，不用担心炒土豆丝碎。

作者:冬至雪夜