食材之爆炒绿豆芽的方法(步骤)

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炒豆芽的方法步骤:

1、将绿色豆芽放入盆中，加入没有豆芽的清水，加入少许白醋浸泡10分钟，用流动的清水冲洗几次，最后晾干豆芽表面的水分准备好。

2、大葱、大蒜片、辣椒切成小块。

3、将绿豆芽脱水后放入碗中，加入生酱油5g、陈醋3g、少许盐充分混合，将豆芽均匀包在汤汁里腌2分钟。

4、炒锅中加入适量的食用油，加入干花椒2g，用中火慢慢炸，炸花椒，炸成烧焦的茶色，不炸花椒。

5、捞取花椒粒后，放入葱、蒜片、辣椒段，炒出香味，轻松控制腌制的豆芽水分，放入锅中马上炒。

6、炒豆芽过程中要保持火，大致炒40-60秒左右，切豆芽就出来了。

炒豆芽的方法小工具:

1、用调味料腌制豆芽，不仅可以在炒菜过程中迅速调味豆芽，还可以比较有效地去除豆芽的豆臭。

2、炒豆芽之前，先炸好花椒再炸，再放别的小道具炒，炒好的豆芽的香味会更好。

作者:小酥油美食