食材之白萝卜炖牛腩的方法(步骤)

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煮萝卜和牛的步骤:

1、把牛别针浸入清水中，把牛别针洗净后取出，把牛别针放入冰冷的水锅中加热，烧开水后，把浮泡洗净，把牛别针洗干净。

2、清洗后的牛别针切成大小均匀的块，加入一点桂皮、陈皮、茴香仁、豆蔻仁，加入一些生姜大火沸腾后，转小火慢慢炖，用牛别针扎筷子后开火。

3、把萝卜削掉外层的老皮，切成和牛别针一样大的块。

4、西红柿把皮加热，还给你。

5、锅里放油姜末爆香，放西红柿块炒，从锅里取出牛腧炒，放番茄酱炒牛腧上色，把煮牛腧的原汤放入锅里。

6、烧锅汤加入萝卜块，用小火煮萝卜煮软，加入盐、蚝油、胡椒粉调味，撒上香菜从锅里出来。

完成图:

这道菜是很好的季节食物，吃西红柿酸香、萝卜甜、牛别针新鲜香味、肉汤，再加上嫩萝卜。

萝卜炖牛的贴士:

1.牛肉的选择和改刀:牛肉最好选择牛别针和牛胸这样的部位，这些部位的筋膜比较少，而且很瘦，炖肉烂的新鲜香。 你知道切牛肉、纵切猪、斜切鸡这样的料理用语吧。 切这块牛肉要横切牛肉纤维，因为这样烹调的牛肉没有卡在牙齿上。

2.炖牛肉火候:如果炖牛肉火候很好，味道会很浓的汤。 炖时如果火候不合适，牛肉嚼或炖会影响料理的质量。 这种炖牛肉是用大火煮的，所以在用小火慢慢炖的同时，汤必须一次加足，中途加水以免影响汤的味道。

3.去异增香的调味料:陈皮、桂皮、茴香、豆蔻四种香料在去除牛肉异味的同时，给牛肉和萝卜带来香味，但香料的采用一定很少，毕竟家庭制作的量很少，香料掩盖食材的原味反而有点

作者: 73神牛