食材之青椒炒肉丝的方法(步骤)

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青椒炒肉丝的方法步骤:

1、把猪肉洗净切成细丝。 青椒去除蒂，去除种子，冲洗后切成青椒丝。

2、把切好的肉丝放在碗里，加入一点盐和料酒充分混合，加入适量淀粉和蛋白再次充分混合，安静腌15分钟，就更光滑了。

3、在热锅里加油，烧开油后，放入腌好的肉丝，用筷子均匀光滑地炒。

4、炒到肉丝变色，加入葱、姜、大蒜，用小火发出香味。

5、加点老抽、生抽、胡椒粉，炒均匀。

6、肉丝炒，加入青椒丝，用大火快速炒。

7、青椒丝炒到8分熟，加入适量盐调味，用大火炒，均匀即可停火。

8、盛在盘子里，米饭和配合面都很香，请好吃。

青椒炒肉丝的方法小贴士:

1、肉丝尽量不买现成的，买整块肉回去自己切比较卫生哦。 炒猪肉可以买红肉，也可以加里脊肉。

2、腌肉丝时，首先加入料酒和盐，有去除腥味的作用。 盐给肉丝加上底味。 这时，迅速搅拌，加入鸡蛋清和生粉。 这两个使肉丝更光滑。

3、青椒容易熟，肉丝做好后加入青椒丝。 火熟了就炒。 八分钟可以调味锅。 为了不过火，消除了清脆的口感，失去了青椒的风味。

复印件来源:头条号柴米饭