食材之家常京酱肉丝的方法(步骤)

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1、准备食材

2、准备新鲜猪背肉切成薄片，切成细丝准备。

(猪的背很难切的情况下，在冰箱里冷却1小时后再切，就容易切了。 ）

2、把切好的猪里脊肉丝放在碗里，放入鸡蛋充分搅拌，加入一杯玉米淀粉均匀混合，最后加入一杯食用油再次均匀混合准备。

(每加一步都要好好搅拌，这样做的肉丝口感更有力。 ）

3、从锅里烧油，把油的温度加热三成，准备好的肉丝放在油里，用筷子切，用小火慢慢炸，炸成内熟控制油准备。

(制作京酱肉丝时，这个步骤是最重要的。 一步，肉丝一定要用3成的热油温把锅去掉，用小火慢慢炸，同时用筷子搅拌。 你可以炸到内熟。 请不要炸得太多。 炸得太多的话，肉丝会变硬，影响口感。 ）

4、锅里留底油，放一半甜面酱，放生鱼片和老抽调味，放点糖新鲜，然后用小火慢慢炒材料，炒，放上香肉丝大火快速炒，准备锅。

(肉丝已经内煮了，在这里炒到入味为止均匀的话就可以出锅了。 ）

5、准备好豆皮洗干净后，提前起泡柔软准备。

(来不及烧水的情况下，可以在整个锅里放入水煮1分钟，但不要煮得太软。 嫩豆皮容易破。 )嗯

6、准备一根胡萝卜，洗干净去除外皮，切成细丝准备。

7、准备葱洗干净，切成细丝准备。

8、把带泡沫的豆皮摆在砧板上，把切好的胡萝卜丝、葱丝、香菜段放在豆皮边上，把豆皮卷起来，卷起来后，用倾斜的小刀切成小切口准备。

(豆皮请卷得硬一点。 否则，所有的豆皮都要散了。 ）

9、切好的豆皮摆在盘子里，中央铺上葱丝和香菜段，炒好的肉丝可以放在中央吃。

10、家庭版的京酱肉丝做好了！

作者:美味的厨师宝宝