食材之香菇滑鸡的方法(步骤)

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香菇鸡肉滑动的步骤:

1、把鸡腿从骨头上切下来，把鸡腿肉切成丁，冲洗干净。 鸡腿肉比其他部位的鸡肉更适合炒作，鸡腿肉多为鸡油，鸡油受热融化，炒好的鸡肉口感更柔软。

2、切丁的鸡肉下厨酒、蚝油、淀粉、盐、腌制30分钟。

3、洗干香菇后切片，香菇分为两种，一种是干香菇，一种是生的。 说到香味，干香菇的味道绝对比香菇浓一点。

4、油有点多，但加热后加入鸡丁炒变色后捞起来，把鸡皮揉成团，有点烧焦，闻起来更好。

5、锅里留下底油，放入姜丝蒜片爆香，放入香菇炒半分钟，炒到水变软，变成香。

6、先炒好的鸡肉和香菇一起炒两分钟，用蚝油把一半的温水放入锅里，盖上盖子用火焖8分钟左右，打开盖子用大火取汁。

7、几乎取汁后加入青椒，炒。

出锅~香滑的香菇是一口爆汁，鸡肉的味道很适合米饭，也是可以买到的大料理。

香菇鸡滑法的小贴士:

1、喜欢香菇和鸡的人可以适量加入。 不一定按我的比例来。

2、煮的时候，可以揭下锅盖注意汤的量，防止干锅。

3、可以根据个体的喜好选择辣椒的种类，可以选择一点辣的青椒，也可以加入一点米的辣，有辣。

作者:味谷的厨房