食材之白萝卜排骨汤的方法(步骤)

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萝卜排骨汤的方法步骤:

1、新鲜排骨用清水长期浸泡，不建议流失鲜味。 特别是夏天有更变质的危险。 我的做法是用干燥淀粉和清水抓住几次细节，用清水冲洗干净。 这样淀粉水就吸附了出血水和杂质，一样干净。

2、在带骨冷水下锅中，加入2片姜少量的料酒，烧开水后煮2分钟，可以用热水洗干净。 为了软化带骨肉质，需要注意细节。 在这里所说的排骨水之后，请在排骨热中用热水清洗，不要用冷水刺激收紧肉质。

3、锅里放入食用油加热，把控制水分的骨头放在锅里炒。 这样可以去除带骨的多馀油脂。 另外，把最后排骨汤的颜色变白，很有食欲。 炒好的排骨有点黄，可以从锅里出来。

4、用别的电饭煲烧水，把炒好的骨头直接放入热水中，放入姜片和葱段，其他什么都不放，盖上盖子炖40分钟，炖的过程中可以把表面浮着的油脂和泡沫清除干净。

5、40分钟后打开盖子，把切好的萝卜放入锅中，用食盐调味，再盖上盖子炖10分钟，最后关火撒葱盛汤就可以喝汤了。 这样的排骨汤颜色白，肉质柔软，配萝卜味道丰富，千万不要错过。

萝卜排骨汤的方法小贴士:

1、八角、花椒、生酱油等，不需要多馀的调味料。 只要简单的葱姜和食盐就可以了。 不能说好吃。 我一直都这么做。 请按照上述步骤试试。

2、想炖的排骨汤很好吃。 选择骨头需要观察。 多使用脊骨的位置，骨汤的味道会更浓。

3、排骨汤的食盐一定要等到最后再放。 用在排骨汤里的水也一定要加热水。

作者:阿胡的小食光