食材之黄鱼烧豆腐的方法(步骤)

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黄鱼烤豆腐的方法步骤:

1、我们通常买来冷冻的黄色鱼，所以吃的话要提前解冻，解冻的黄色鱼挂鱼鳞，扔掉鱼肚子去除内脏、鳃、红肉和腹内的黑膜。 黑膜，红肉要干净，否则鱼的臭味会加重。 复印件后面有选择黄鱼的方法，所以后面有看点。

2、解决干净的黄鱼，切开表面，用盐、料酒、姜片腌制20分钟左右。

3、把腌制好的黄鱼用厨房纸在鱼的表面沾上水分，在鱼的两面裹上薄淀粉。 把热锅里的热油放入锅里，用小火慢慢地两面烧成黄色，烤鱼的时候，不要用锅搅拌。 两分钟后，你可以慢慢摇锅，把热油烤到鱼尾和鱼头上。 鱼肉和煎鱼为了以后炖而提前腌的情况下，鱼肉不会太松，鱼肉会收紧具有弹性。 烤鱼要注意不要撕破皮，在复印件的最后可以看到。 我做了一些总结。

4、双面煎鱼后，你的油量少的话，像我一样直接加入葱姜蒜慢慢发出香味。 烤鱼时油量太多的话，取出煎好的鱼，留下底油炒姜蒜。

5、葱香味出来后，加入适量的热水，水量几乎和鱼一样即可。 放入水后开始调味，放入一半勺子的老抽、两杯味增大勺(喜欢的味增香味浓的可以多放)、一半糖大勺、一半胡椒小勺、少许醋。

6、选择北豆腐，北豆腐气孔大，容易吸收汤，加了味的豆腐也特别好吃。 把豆腐切成约1厘米厚的块，放在鱼汤锅里，盖上大火汤煮，用中火煮10-15分钟，其间用锅内的汤浇鱼，上面的鱼肉加汤，吸收越来越多的汁，味道更好。

7、出锅前加入葱，盖上盖子炖十几秒钟，把鱼盛在盘子里。 锅里剩下的汤可以用大火取汤，浇在鱼上。

这道菜不加盐。 鲜榨和黄酱的咸味正好。 味道偏的朋友可以在加黄酱的时候加盐。

作者:又是一个小厨房