食材之日式盐面包的方法(步骤)

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日本食盐面包的方法步骤:

1、准备必要的食材。

2、将预先准备好的高筋小麦粉和低筋小麦粉混合放入面桶中，加入糖、盐，搅拌均匀后，加入耐高糖酵母、全蛋液、牛奶(冰)，把预先制作好的中种面团撕成小块也一起放入。

3、低速揉成团后，旋转中速揉成团的光滑面团，停下来检查面团，拉出厚膜即可，提前加入柔软的黄油，继续揉面。 低速后高速旋转，揉出薄而不易破裂的膜即可。

4、把揉好的面团放在面板上，分成16等分，各等分约50g左右。

5、另外，把各自的面粉揉成团，取最初揉好的东西，先揉久，揉成水滴形状，放在热板上，密封在冰箱里，冷藏40分钟左右，把头发弄醒。

6、取醒的面团，稍微整理一下，从表面轻轻拍打干粉，从中间先展开“宽的一方”，用另一只手抬起剩下的部分，同时“拉长，最后去掉“做好的面团厚度均匀，肉眼可见的泡沫。

7，然后把面翻过来，整理一下，把盐黄油卷大约4~5克。

8，边拉伸边缠绕，连接器收在底部，这样就行了。

9，一切都做好了，在温度28度、湿度70%左右的环境中发酵。 大约40分钟左右，在发酵的状态下用手指轻轻按压，慢慢反弹即可。 不需要发酵。

10、然后向表面喷雾水，撒上适量的海盐，放入炉中准备烤。

11、烤箱20分钟前预热，吹上火200、下火220、3秒的蒸汽，约18分钟左右烤的金黄色即可(温度仅供参考)出炉后，用烤架冷却。

烤好的面包口感淡咸，表皮松脆，打破里面超软是盐面包的最大优点。 因为使用了中等种类的面团，面包变得更软，可以延缓老化，面包放3天以上也不会变硬。 我的个体喜欢颜色深，这样表皮更酥脆好吃！

作者:美食达人计划