食材之红烧排骨的方法(步骤)

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红烧骨的方法步骤:

1、请带猪骨的老板直接切碎，回家后加入干燥的淀粉和清水，好好抓住。 那样的话，利用淀粉水的吸附力，可以使越来越多的血污吸附在水中，清洗干净后注入清水浸泡30分钟待机。

2、把排骨冷水放入锅里，加入姜和料酒开始加热水，把表面的泡沫全部捞出来，捞出排骨后用热水洗干净待机。

3、锅中加入食用油，加入3汤匙糖，开始用小火炒糖色，颜色呈深枣红色，油面有大量细小泡沫时，将骨头下面放入锅中炒成颜色，加入料酒去除腥味，生提取、八角、桂皮、香叶。

4、锅里放热水，水量有点多。 这个时候请不要放食盐。 盖上盖子用小火煮30分钟。 炖的时候，请注意锅里的水量。 水量少一点的话，中途放点热水，一定要放热水，不要放凉水。

5、时间到了，打开盖子开始调味，加入食盐，把鸡精混合均匀，盖上盖子把弱火持续5分钟，最后把汤转浓一点后停火。 如果家里有冷熟油和燃料油的话，出锅前会有点湿，这样出骨后可以更红地发光。

红烧排骨的方法小贴士:

红烧排骨是经典的家常菜，做这道下厨要注意以下细节。

1、炒糖色需要一点经验，但真的不行的话，不要炒糖色，适当加旧的提取调色就行了。

2、加水的时候一定要记得加热水。 加入凉水，肉质就会收缩变软。

3、食盐一定要加在最后。 提前加盐会使肉质变成柴火，影响口感。

作者:阿胡的小食光