食材之自制牛排的方法(步骤)

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1、买比较整齐的牛肉。 里脊肉和脚肉都可以。 把牛肉洗一下，切成大块。 切的时候，请违背牛肉的纹理切。 这样切的牛肉又软又没塞牙，这很重要。

2、把切好的牛肉片放在砧板上，用小锤子和刀背敲几次，敲好后的牛肉就会变薄变软，牛肉内部的肉纤维被破坏。 这一步是软化牛肉口感最重要的一步，不容忽视。

3、把解决的牛肉放在碗里，加入盐、糖、料酒、生鱼片、蛋白、胡椒粉、姜片，充分搅拌。

4、向淀粉中加入少量清水，制成淀粉水，放入碗中再次搅拌，让牛肉全部吸收淀粉水。 在牛肉表面裹上淀粉，煎的时候减少牛肉内部水分的流失，也是牛肉口感柔软的诀窍。

5、把最后解决的牛肉一个一个地分成保存袋，用冰箱冷冻即可。

6、加热平底锅，涂上薄薄的油，牛排不需要解冻，就这样放在平底锅里，用中火烤。

牛肉是腌好的，这里不需要另外放调味料，可以煎着直接吃。

切成薄片，配合自己喜欢的酱料，加蔬菜，当早餐，简单省事，营养好吃。

牛排自制的方法小贴士:

自己做牛排，为了口感柔软多汁，三分是必不可少的。 是的，牛肉要违背切时纹切。 二、切好的牛肉经过敲击，把肉纤维吹走。 三、最后加入淀粉水抓住混合，让牛肉吸收水分，表面裹上淀粉。 再煎牛肉，烤好，不要烤久了。

作者:柴米饭