食材之红烧草鱼的方法(步骤)

本篇文章672字，读完约2分钟

红烧草鱼的方法步骤:

1、腌草鱼

洗净切好的草鱼块，特别是清洁鱼肚子的黑膜，沥干水分后，加入少量的盐，腌制料理酒和姜片15分钟左右，充分去除腥味。

2、准备其他食材

在腌鱼的过程中，把烤鱼所需的胡椒、生姜蒜、葱全部切好，准备好。

3、烤鱼

将平底锅预热后，在锅底涂油，加热油后，将腌制好的鱼块依次放入锅中，用小火烤至两面变成金黄色。

---(观察:这一步非常重要，我大概煎20分钟，鱼的两面充分煎，煮一会儿不要裂开，鱼肉也更硬，口感更好。 ）

4、加入佐料，加香味。

和烤鱼差不多之后，加入生姜蒜末和辣椒花椒，用烤鱼的底油发出香味。

5、加入寿喜烧汁炖3分钟，调味后完成

烤鱼的过程中，取小碗，生抽，两勺蚝油，一勺番茄酱，加入适量水，调一杯煮汁，放入煎好的鱼锅中，水量正好使鱼不变好。

---(观察:这一步是重要的一步，酱油煮鱼会入味，炖是必须的一步)

盖上盖子蒸3~5分钟，加入葱，转到大火中取汁即可。

---【成品图】---

做好的红烧草鱼，色泽金黄迷人，辣椒香、花椒香、香味扑鼻。 没有多馀的水分，吃的好像是吃干鱼，很中毒。 不就是光看着就有超食欲吗？

红烧草鱼的方法小贴士:

1、烤鱼前腌制是必不可少的。 用姜和料酒腌的鱼可以比较有效地消除腥味。

2、分享烤鱼不破的小秘宝。 油一定要加热，在油锅里放食盐和姜片蘸底，放鱼用小火烤，鱼不会碎。

3、煮熟的时候，如果没有番茄酱的话，可以换成糖，加上甜味，有增加香味的作用。

4、没有辣椒和花椒的烤鱼没有灵魂。 所以，这两种材料一定要放够，加热香味才能吃到辛辣香味的口感啊。

作者:久月味