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虾滑蛋的方法步骤:
1、将冷冻虾放入盆中,加入冷水自然解冻。
要快速解冻,可以多次换水或冲冷水。 不能使用温水。 也不能用热水。 这样一来,虾表面的肉质就会腐烂,泡沫的水就会浑浊。
2、完全解冻至软虾,清洗待机。
3、葱切成碎末,青椒切成小块。
4、把两个鸡蛋放在碗里
5、融化鸡蛋。
6、把锅里的油加热放入干燥辣椒,用小火炒直到辣椒颜色变暗,把辣放在油里,取出扔掉。
7、加入葱剁碎,炒到葱香。 点火操作以免葱剁碎。
8、加入虾,转到大火中炒,加入少许白酒、料酒混合,去除腥味。
9、炒虾有点变色。 冷冻的虾通常不炒,除非炒得太久,否则保持酥脆的口感。
10、加入蛋液,用筷子拉着炒。
11、鸡蛋凝固后加入青椒、盐,充分混合后停火盛盘。
作者:虎母尚菜
标题:食材之虾仁滑蛋的方法(步骤)
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