食材之奶油蛋糕卷的方法(步骤)

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奶油蛋糕卷的方法步骤:

1、在干净无油无水的盆中加入50g玉米油，筛60g低筋面粉，搅拌至光滑无粒的状态。

加入 2、蛋黄5个、牛奶50g充分搅拌。

3，最后的状态只要是纤细平滑地流动的状态即可。

4、接着开始输送蛋白质，加入蛋白质的碗干净无油无水，糖分2~3次加入糖，用电动打泡器输送，一直打到打泡器有小钩子的状态。

5、蛋黄膏中先分一部分蛋白奶油，好好搅拌，不要用画圆的方法搅拌。 这是泡沫容易消失而失败的。

6、搅拌后，倒入剩下的蛋白碗中，继续搅拌均匀。

7、搅拌状态浓厚轻微细的糊状；

8、倒在热板背面，用刮板削均匀。 轻轻地双，震动大气泡。 (加热板: 28*28 )

9、预热烤箱，上下火约150度烤26分钟左右的烤箱温度仅供参考。烤后，放在网架上冷却到手温。

加入 10、淡奶油180、几滴柠檬汁、15g糖，打至有明显纹理，举起打蛋器上有小钩子的状态。

11、蛋糕冷却到手温后，上面铺上比较大的硅油纸，用底切撕裂底部的油纸，用前后两侧的斜刀切开45度不规则的边缘。 铺上奶油，留一点以免涂上。

12、从涂的一方开始卷，面条先卷油，然后通过面条卷蛋糕奶油，在冰箱里冷藏定型30分钟左右即可。

13、取出切成小块吃就行了。 蛋糕卷是奶油蛋糕以外的孩子特别喜欢的甜食。 做法简单，口感柔软甜美，有些不亚于奶油蛋糕的口感。 你可以做水果和饼干等三明治的馅料。 初学者也可以简单地操作。

作者:美食达人计划