食材之全麦低糖低油吐司的方法(步骤)

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全麦低糖低油吐司的方法步骤:

1、首先制作中种面团，用清水溶解酵母，加入全麦面包粉和高筋面粉，搅拌到没有干粉即可，密封室温唤醒30分钟后，在冰箱中冷藏发酵一晚( 17小时左右)。 第二天的状态是拨开蜘蛛的网状结构是对的。

2、在面桶中加入主面团黄油、盐以外的材料，加入中种面团一起揉面，揉面至光滑的状态，加入黄油和盐继续揉面。

3，揉比较厚的膜就行了。 全麦吐司不需要揉手套膜，会破坏全麦的组织。 后面没有支持力。 出缸后，掉几次，折叠光面。

4，然后均匀地分成3等分，卷起1等分面积，醒来密封20分钟左右。

5、取醒的面团，“长成舌状，从头卷起来，拉边即可。

6，剩下的两个同样的操作方法，如果可以的话，再密封一次，醒来20分钟左右。

7、醒来后最后的“缠绕，这次不要卷得太紧。 影响后面的发酵高度。

8放入8，450吐司模板中，密封发酵至8-9分钟装满，发酵时保持湿度，旁边可加入一杯温水发酵。 需要注意预热烤箱。上下火180度左右烤45分钟左右

9、出炉后，让热气震动两次，脱模冷却，放入保存袋中密封留下。 第二天切片，组织会更稳定。 常温贴纸可以留下3~7天，吃不完的冰箱冷冻留下。 烤吐司虽然形状很丑，但是味道很好，麦香很足，而且很嫩。

全麦低糖低油吐司的方法小贴士:

1、制作的布料温度不要超过26度。 特别是夏天必须及时控制布料的温度。

2，第一次发酵的温度保持在25度左右，第二次在30-35度之间。

作者:美食达人计划