食材之酱焖泥鳅的方法(步骤)

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1、泥？ 把鱼放在清水里养2~3天，每天换1~2次水，泥？ 让鱼清洁肚子上的污垢，以免鱼腹有垃圾。 做这道菜，泥？ 鱼不用宰杀，泥？ 不需要去除鱼表面的粘液，泥？ 用盐杀鱼，做的泥？ 鱼肉质硬，肉质软，泥？ 有些人鱼肉质柔软，失去了美味的风味。 泥？ 的表面粘液，是泥？ 称为滑液，是蛋白质，本身清热利湿。 把它弄丢了做的泥？ 味道不好吃。

2、葱切、姜切、辣椒切段，不使用辣椒籽。 豆酱干了，加点水稀释，炒豆酱，锅就不糊了。

3、锅里加油加热，放入葱段、姜片、蒜粒、干燥辣椒段爆香。

4、用酱弱火炒，发出酱香。 豆酱用小火炒，容易用大火炒。

5、加冷水，水量是泥？ 不留下鱼就行了。 另外，放点料酒和糖，糖起着新鲜的作用，糖的量，最好吃鱼也不要甜味。

6、准备锅盖，把泥鳅放在锅里，马上关上锅盖，泥鳅就开始怦怦直跳，过一会儿几乎没有声音了。 鱼死了的话，请洗锅盖。 烧开锅火，盖上锅盖，转小火

7、用大火烧开锅，盖上盖子用小火炖煮，调味15分钟左右。

8、到时间了，用中火取汁。 其间，有时摇动炒锅，使酱不沾锅底，使汤变浓。 酱是泥吗？ 包在鱼里，停火，盛在盘子里，撒上香菜段。 用味增香味浓的味增泥？ 炖肉。

酱泥？ 炖的方法小贴士:

1、泥？ 鱼在家做饭两三天，泥？ 能把鱼肚子上的脏东西吐干净。

2、使用的味增最好选择东北大味增。 没有东北大味增，味增和香酱都可以代替。 味增又咸，又有酱油，所以做的时候不用加盐。

3、家里有猪油的话，最好加猪油。

作者:冬至雪夜