食材之鸡蛋炒面的方法(步骤)

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炒鸡蛋面的方法步骤:

1、准备好必要的材料，面条最好选择新鲜的面条、面条或者手面条、拉面，吃口感强的东西。

2、将洋葱切成细丝、胡萝卜切成细丝、鸡蛋放入碗中，用筷子起泡。

3、锅里加水烧开，放入面煮做，面煮8-9分钟取出，不要煮太多面，煮8-9分钟即可。 面条煮得太久了，炒的时候容易碎。

4、取出面条后，马上放入冷水中迅速冷却，冷却面条后取出，去掉水分，放入大碗中，加入半勺色拉油或熟油，用筷子搅拌。 这个没有炒面的粘连，请注意不要粘锅。

5、锅里加油加热，浇上鸡蛋液，打开鸡蛋液，加热到鸡蛋液凝固，把鸡蛋炒成块，盛上鸡蛋块待机。

6、锅里加点油，加入洋葱和胡萝卜丝，大火炒1~2分钟，胡萝卜丝和洋葱丝炒深颜色。

7、浇上鲜榨和酱油，用大火炒均匀。

8、加入面条和鸡蛋块，加点盐，大火迅速炒均匀，停火，盛盘子即可。 一盘炒鸡蛋就可以了。

鸡蛋炒面的做法小贴士:

面条选择生面、面条、手工素面，口感好，有筋道。 面条煮8~9分钟就行了。 不要煮得太久，煮完面后马上放入冷水中冷却，面的口感会更强。 炒面要用大火炒快。

作者:冬至雪夜