食材之酱牛肉的方法(步骤)

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1、准备好的牛腱在冷水中浸泡2小时以上，浸泡血水。

2、准备牛肉酱所需的香料:香叶2克、八角3克、草果5克、切辣椒3克、桂皮3克、黄冰糖10克、六月香豆板酱30克。

3、用冷水把浸泡过的牛腱子放入锅中，水量淹没牛肉，用大火烧水。

4、等到锅里的水沸腾，牛腱的血末充分煮好后，取出牛腱放入温水中清洗准备。

5、把洗干净的牛腱放入锅中，再加入70克、6月份30克味增、30克酒、10克老腌制，腌20分钟。

6、将准备好的香料和干燥辣椒放入锅中，加入清水1500，用大火煮沸，直到腱子的浸泡时间结束。

7、等到锅里的水沸腾后，再加入黄色的冰糖。 然后大火变成中小火，盖上锅盖炖1小时。

8、等到牛腱炖1小时，不要马上取出，需要泡30分钟左右。

9、最后从锅里出来，等到牛腱凉了，可以切成稍厚的薄片放在盘子里吃。

腌牛肉的方法小贴士:

不吃辣的东西也可以不加辣椒。 做好牛肉酱取出来，不要扔汤，留下来煮面条也很好吃哦。 如果一次做得多，可以继续把牛肉泡在汤里，味道会变好。

2、用金腱做酱肉口感最好，购买时牛小腿中有一块带细长肌肉的肉，肉中有肌肉，肌肉纵横交错，层明显。

作者:美食