食材之剁椒鱼头的方法(步骤)

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1、请把鱼头切成两半，不要切断，切成两半。 除去其中的黑膜，向锅里加水，直接把鱼头放在蒸锅里，蒸5分钟。

2、取出蒸好的鱼头，葱和生姜分别切成小切口放在盘子里，鱼头放在姜上，加点酒，去掉锅里的腥水，加入新的水。

3、剥蒜皮切成蒜蓉，炒锅里加油，加热后加入蒜头，小火炒，加入辣椒炒，炒，加入清蒸鱼丰油，用盐调味，放点糖使其新鲜。

4、好好炒一下，停火，把辣椒剁碎放在鱼头上，把锅里的水烧开，把隔水放在鱼头里蒸，6分钟鱼头就蒸好了。

5、把一根葱切成葱花，把电线放在蒸好的鱼头上，加一勺热油放在桌子上。 当然，担心油腻的东西也可以不浇油直接吃。

如何剪青椒头的小贴士:

1、鱼头中的黑米一定要清除干净。 否则，吃起来很腥，所以把鱼头上的锅蒸一下。 首先，是为了挤出那个腥水。 不要放在盘子里，放在蒸锅上，蒸，水流到锅里，不保存在鱼头上。

2、炒大蒜剁碎和辣椒，放在鱼头上蒸，口感会越来越好。 切辣椒的量不能少。 你必须完全盖住鱼头。 这样，整个菜的口感和色调特别好。

3、第二次蒸鱼头时，将葱放在盘子底部，在鱼头上加酒，有助于去除异味。 两次都不能长时间蒸鱼头。 短时间内蒸鱼肉会变软，蒸的话会变老，影响口感。

小编总结:鱼肉厚，人们喜欢吃。 在这所房子里总是吃鱼肉，但可以浪费鱼头。 后来我学会了怎么剪这个辣椒头。 不用担心鱼肉和鱼头都浪费了。 我的家人喜欢吃辣椒。 湖南的这种辣椒也自己学会了方法。 有时在家炒一点，蒸一蒸。 另外，也有日益熟练的意思。 这道菜适合节日的时候做。 好的意思当然是让家人由衷地开心，学会了怎么剪青椒头。 我完全不会输给酒店做的东西。

作者:用舌尖品尝美食