食材之干炸黄花鱼的方法(步骤)

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1、用剪刀削黄花鱼的鳞片，切开肚子，从鳃的位置往下拉，去除黄花鱼的鳃和内脏。 用水洗几次，把鱼洗干净，鱼肚子里的黑膜也要撕开，彻底控制水分。

2，接下来准备一点辅助材料。 把两片大蒜切成片，一片姜切成丝，切一点葱。 切成鱼，加入适量的酒和盐充分搅拌，先腌制20分钟。 腌鱼的目的:第一是为了去除腥味，第二是为了让鱼更有味道。

3、取出腌好的鱼，单独放入钵中。 取出鱼后，一定要控制水分使其干燥，没有水炸的鱼很脆。 加入适量的五香粉和胡椒粉，再加入适量的红薯淀粉，也可以加入其他淀粉。 先抓住鱼搅拌均匀，再把多馀的淀粉甩干净，这样炸鱼的时候，即使油里炉渣不多，也能让炸的鱼看起来更好。

4、锅里加一点油，油温热6成左右时，将黄花鱼一只一只地放入锅中。 如果不知道如何测量油温，请用筷子试试，竖起密集的小泡沫。 黄花鱼的油温不能太低。 油温太低，炸的黄花鱼不脆。

5、点中火先炸黄花鱼3分钟，炸到表面定型后，点小火炸3分钟，鱼酥脆炸。 这样炸的黄花鱼不用再炸一次。 炸的在外面的酥皮中很软。 炸好后取出来，晒油，放在盘子里，很好吃！

太好了。 我们好吃的干炸黄花鱼做好了。 我一上桌子就被抢了。 孩子最喜欢这样炸的鱼。 这样做的黄花鱼外表松脆，里面的肉特别细又软，所以冷也不软，喝酒和零食的时候很好。 我想让喜欢炸黄花鱼的朋友试试。

作者:幽兰说美食