食材之东北酱焖老头鱼的方法(步骤)

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1、不要剪老头鱼。 另外，刮鳞，去除内脏，沥水。 老头鱼头没有肉，有虫子。 我不能吃。 所以，我不要老头鱼头。

2、葱切葱、姜切剁碎、大蒜切剁碎、辣椒切剁碎。 豆酱干的话，加入2-3汤匙的水，搅拌，稀释。 这样炒味增，酱汁很难糊锅。

3、锅里放油加热，下面放葱，姜末和辣椒段爆香。

4、加入味增弱火炒，炒味增弱火出味增香味，炒味增时用弱火炒，大火容易做锅。

5、加入一杯热水，加入海鲜酱油、糖、料酒、白胡椒粉。

6、加入鮟鱇，用大火烧开，盖上盖子，用小火炖10分钟。

7、到时间了，开大火取汁，有时甩炒锅，防止酱糊底，撒大蒜末，加入味精，留点汤，酱稠，裹在鱼里，停火，盛盘子，香菜段

东北味增炖鮟鱇的方法贴士:

豆酱可以是东北大豆酱、豆酱、香酱中的任意一种。 这道菜不煎鱼也可以不炸。 这样鱼就很软，炸后鱼很硬，肉质口感不软。 做炖菜的时候，用大火煮锅，换个小火慢慢炖。 通常不要翻锅，防止鱼碎。

作者:冬至雪夜