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东北麻辣豆腐的方法步骤:
1、豆腐选软的，豆腐切成1、5厘米见方的块。
2、葱切、姜切碎、大蒜拍碎、再切碎，将一半葱和蒜末放入碗中，加入2-3汤匙的水泡。
3、锅里加水烧水，加入豆腐皮烧水，烧水后煮2~3分钟，烧豆腐水，去除豆腐豆臭。
4、豆腐和煮豆腐水一起打开大碗使用。
5、锅里加油加热，葱、姜、辣椒末一起炸香，观察不要炸辣椒末，辣椒末炸了，有苦味。
6、加一杯水，生抽和老抽，鸡精、盐、沸腾，这道菜的老方法通常不是放水，而是加老汤调味，用没有老汤的鸡精代替。
7、取出豆腐，去掉水分，放入锅中沸腾，煮2~3分钟调味。
8、浇上糖浆，大火加热直到汤汁变稠，加入浸泡过的大蒜水，加热一会儿，停火，盛好就可以了，美味地吃米饭，可以做成东北的辣豆腐。
东北麻辣豆腐的方法小贴士:
豆腐选择柔软的豆腐。 豆腐很软。 烧成时，请把豆腐整形。 不要炒豆腐，容易碎，摇炒锅。 这道菜汤有点多，但是味道更好。
作者:冬至雪夜
标题：食材之东北麻辣豆腐的方法(步骤)
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