食材之浓白鲫鱼汤的方法(步骤)

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浓白鲫鱼汤的方法步骤:

1、鲫鱼提前请卖方帮忙屠宰，回家后把鱼腹内的黑膜和骨贴血清除干净。 这两个是鲫鱼腥味的第一来源，一定要清除干净。

2、把鲫鱼清理干净后，在鱼身上划上一个字的切口，用厨房用纸吸取鲫鱼表面的水分。 烤鲫鱼之前吸入鲫鱼表面的水分晾干的话，进入锅内锅容易粘在一起，鲫鱼会剥皮。

3、炒锅中加入适量的食用油，油加热后加入鲫鱼，用中火烤鱼。

4、鲫鱼一面烤黄后翻过来再烤一面，两面变黄后加入适量的热水。 这里一定要放热水。 放凉水后鲫鱼汤的颜色就不白了，变浓了。

5、用大火煮后，加入姜片调成中火，不关锅盖煮5分钟左右。 炖鲫鱼的过程中，最好不要盖盖子。 那样的话鲫鱼的土腥味会很好地挥发。

6，5分钟后，加入适量的盐和少量的白胡椒粉调味，即可停火，供食用。 鲫鱼汤的炖时间不能太长。 炖时间太长的话鲫鱼的肉质会变成柴火。

浓白鲫鱼汤的方法小贴士:

1、鲫鱼腹内的黑膜和骨贴血一定要清除干净，这两处腥味特别重。

2、在煮鲫鱼的过程中保持中火，不要盖上盖子，使鲫鱼的土味在高温下挥发。 煮鲫鱼汤的时间不能太长。 五分钟左右就可以了。

作者:小酥油美食