食材之芹菜炒牛肉的方法(步骤)

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芹菜炒牛肉的方法步骤:

1、先把食材全部准备好。 买的肉先用清水充分浸泡，除去里面的血水，再用流水冲洗干净。

2、洗好的牛肉要去掉水分，牛肉要把纹路倒过来切成薄片。 反纹牛肉能越来越好地咀嚼炒好的肉，改善口感。

3、把切好的肉放在碗里，碗里混合一杯生酱油、半勺、盐适量、一个鸡蛋和淀粉适量，准备均匀。 最后浇少量油。

4，接下来解决辅助材料。 大蒜切成碎末，姜切成细丝，辣椒洗净后切成细丝，芹菜洗净后切成生长段均匀的小段，切芹菜时用斜刀切芹菜，这样做的蔬菜更入味。

5、锅里放入适量的底油，油温达到4成后，将腌制好的肉片从锅里滑倒。 时间不太长，肉片从中火变色就行了。 这个时候盛肉片。

6、然后加入适量的油，把刚切好的原料姜和辣椒放在锅里炒香，发出香味。

7、把切好的芹菜用锅炒，炒到芹菜中的水分出来，一直炒到切生。 期间加入适量的盐调味，用大火快炒，芹菜炒久了后老了没嚼。

8、接着加入先炒好的牛肉，大火炒得快。

9、最后加入一勺生酱油和一杯胡椒粉调味，炒好后可以出锅。

10、这样的芹菜很脆，肉片嫩，芹菜炒肉就做好了。

芹菜炒牛肉的方法小贴士:

1、炒牛肉时使用弱火，但放入牛肉直到稍微变色。

2、炒芹菜时用大火炒，一直炒到芹菜中的水分出来，把芹菜切成细丝。

3把3、2种食材混合均匀后也用大火炒，炒几下调味就均匀了。

4、肉片提前腌制的话，肉片会更入味。

5、肉逆着肌肉切。 这样做的肉片口感很好，不会咬不动的。

6、切芹菜斜刀后，切芹菜味道会变好，味道会变好。

作者:厨师