食材之脆皮鱼香茄子的方法(步骤)

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来源材料:番茄酱2勺、糖1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1平勺、清水约半碗

脆鱼雪茄的方法步骤:

1.先准备茄子，任何品种都可以。 我用的绿茄子，有网友说东北完全没有绿茄子。 我这有真相哦。

2.把茄子去皮切成约2厘米厚的片状，切成棒状放入大容器中，撒上一勺盐腌制10分钟，茄子的多馀水分就能去除，撒上淀粉时容易卷绕。

3.把葱和大蒜剁碎一点，英国县味增也用刀切断。

4.在碗里放入所有的酱料，充分搅拌。

5.在茄子上撒适量的玉米淀粉，提起容器前后摇晃，茄子就把淀粉卷均匀了。 可以分几次撒淀粉，淀粉卷得有点厚。 这样炸的茄子不管放多久外皮都会变脆。

6.锅里放入适量的食用油加热7、8成左右，在茄子棒上放火炸到定型变硬，取出油。 无法掌握油温时，先放茄子棒，周围起泡时就会显示油温。

7.再次提高锅的油温，放入茄子条炸，茄子条变成金黄色后取出油准备。

8.锅里留有底油，用小火炒英县豆板酱做红油，放入大蒜炒。

9.接下来加入调制好的调味汁，用小火煮直到粘稠为止。

10 .最后放入炸茄子快速炒，均匀地卷上调味汁，撒上葱从锅里出来即可。

11 .一根外焦里柔软的脆茄子完成了。 酸甜的胃很好吃。

酥皮鱼香茄子的方法小贴士:

茄子棒不要剪得太细。 炸茄子的体积会变小，所以做得不漂亮。 邛县味增和调味汁都很咸，所以腌茄子的时候不要放太多盐。 炸茄子可以分成少量的几次操作，所以不需要一次用半锅油。 炸茄子的油可以用来炒菜，但不能再炸食物了。 调味料可以根据个人口味调配。