食材之凉拌皮蛋的方法(步骤)

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1、锅里放入适量的清水，鸡蛋简单地清洗表面，用凉水放入锅，打开锅后煮10秒钟，取出凉水。 事先煮好皮蛋，对去除皮蛋腥味有效，不会凝固皮蛋蛋黄，但煮皮蛋时一定要注意火候和时间，用大火煮10秒钟。

2、接下来准备一点材料，把大蒜切成碎末，生姜切成生姜末，红辣椒末，香菜切成小块。 大蒜、辣椒和生姜是制作凉和皮蛋不可或缺的三味调味料，对去除腥味很有效。

3、把煮鸡蛋冷却去皮，把4片全部摆在盘子里。

4、准备小钵，加入蒜末、姜末、青红椒末、香菜段，放入勺子活下去，加入少许勺子陈醋、香油、糖，用筷子搅拌均匀。

5、把最后调好的材料汁洒在皮蛋上，就能做出美味的敢于吃的皮蛋。 不腥，又软又好吃。

如何敢皮蛋，小贴士:

1、皮蛋剥皮前，煮去腥味，但不要煮太久，把水煮10秒钟。

2、蒜末、姜末、辣椒末是制作凉拌皮蛋不可或缺的三味调味料。

作者:小酥油美食