食材之手撕包菜的方法(步骤)

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原料:食盐、食用油、花椒、8角、蚝油、鲜榨、去老、香肠

用手撕蔬菜的方法步骤:

1、第一步是清洗包菜。 清洗包菜时，如果是大棚栽培的包菜，一片一片地清洗。 哪个包菜表面有很多农药残留物，一片一片清洗的话，就能清洗得更干净。

但是，我的卷心菜是在家栽培的，所以洗它的时候，只需要洗卷心菜表面的几片卷心菜叶就可以了。

2、洗干净后的包菜，很多人喜欢用刀切包菜，但如果想让实际做的包菜口感更美味，最好用手撕的方法拉包菜，用数千万刀切包菜，容易影响包菜的口感。

然后，需要准备一点青辣椒，将其清洗干净，切成辣椒块，放在旁边。 准备生姜末、蒜末、一小撮花椒和八角。 如果家里有香肠的话，也可以准备一点香肠，把它洗干净剪下来，放在旁边。

3、锅里放入一勺食用油，用火把油温加热到烟后，先用热油把锅弄湿，再从锅里注入热油。 接着，在锅里加入一勺食用油，油温加热到4成后，把准备好的大蒜、八角、花椒香料全部加入热油中，用小火加香味。

如果有 等浓香料味，把准备好的青辣椒放在热油里，把它炒熟，准备好的香肠也放在锅里，炒香肠油脂。

4、香肠炒到稍微卷起来时，将准备好的包菜放入锅中，从弱火变成中火炒包菜，包菜炒完出水后，锅里加入一杯食盐调味，用适量的生提取、老提取上色，加入一点鸡精使其新鲜。

最后用大火炒锅里的所有食材，把时间控制在1分半钟左右，锅里的水分快要炒好的话，可以在锅里放一小勺蚝油，和包菜炒均匀，从锅里出来吃。

用手撕蔬菜的方法小贴士:

1、用手撕蔬菜这道菜，一定要记住解决卷心菜时用手撕的方法。

2、适量准备香肠、准备一点玫瑰肉，一起和卷心菜一起炒的话，炒好的卷心菜的香味会变浓。

3、锅里放蚝油时，请务必在菜端上来的前半部分放入。

复印件来源:头条号小雄美食哥