食材之红烧肉的方法(步骤)

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1、生抽、老抽、料酒、蚝油和食盐放在碗里，充分混合，把带皮五花肉切成稍大的块，冲洗干净。

2、锅里加水，五花肉块，加入料酒和生姜片，用水洗，冷水洗，控制水待机，炒锅里加一点食用油，冰糖，弱火融化。

3、冰糖炒到出现大气泡时，加入五花肉块，迅速炒好着色。 另外，将姜蒜和各种香料放入锅中，快速炒均匀，加入调制好的汁，加入没有五花肉块的温水。

4、快速炒均匀，五花肉着色更快，中小火开始慢慢炖肉，差不多40多分钟肉就烂了，可以品尝到味道。

5、感觉味道淡了就放盐，炖一会儿，大火取汁，浓汁时停火，可以出锅。

烤红肉的方法小贴士:

1、做红烧肉，两点钟不要错。 否则，肉发柴不好吃。 第一，加热水时使用冷水，随着温度的上升挤出血和其他杂质。 二是龙水后用冷水冲洗。 冷水会使肉变紧。 这个适合炖肉。 而且，肉还不油腻。

2、炒糖色时观察，用小火慢慢炒，不要炒糖。 否则炖的肉会变苦。 如果觉得真的很难把握炒好的糖色，可以直接用旧的提取上色。 这个可以自由操作。

3、炖菜需要加香料，但不要加太多。 请加一点八角、桂皮和香叶。 否则，肉的口感反而会变差。 炖红肉的时间不会缩短，通常40-50分钟肉就会变软。

小编总结:我的家人喜欢肉。 特别喜欢这块红肉。 做红肉时的诀窍一定要掌握。 红肉大多是选择比较胖的猪肉做的，如果不能解决的话，红肉的脂肪很多，所以我请了60岁的厨师教我这个问题。 其实除非弄错其中两点，否则肉不行。 口感好、香甜不腻的瘦肉，配着大饭吃就不好吃了。 这瘦肉在我家做得很好，下一张桌子被家人夺走，可以看到它的魅力。

作者:用舌尖品尝美食