食材之焦溜豆腐的方法(步骤)

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烧焦豆腐的方法步骤:

1、调味料汁，按下图的比例，在碗里放入醋、生鱼片、糖、盐、淀粉、清水，然后混合准备。

2、把高汤放在一边，如下图所示把豆腐切成小块。

3、豆腐切片后，均匀地卷上玉米淀粉。

4、从锅里烧油，油的温度达到5成后放入卷有玉米淀粉的豆腐进行烧，捞到豆腐的两面变成金黄色。

豆腐煎后切青辣椒，姜蒜剁碎。

6、重烧锅，油温6成热后加入切好的葱姜蒜爆香。

7、炒大蒜发出香味后，加入之前调好的汁，转小火炒到汁变浓。

8、浓厚后加入青辣椒，好好炒。

9、炒青辣椒混合后，放入切好的豆腐片，继续炒，直到豆腐表面均匀地被材料汁复盖。

10，这样，这个外焦里柔、汤浓的焦溜豆腐就做好了。

焦溜豆腐的方法小贴士:

1、做卤豆腐的时候用卤豆腐就可以了。 因为卤豆腐不仅味道好，而且很难炒。

烤豆腐的时候一定要用中火，火太大的话就烤豆腐。

切豆腐的时候不要切得太薄，不要切得太厚，大概3~4厘米左右就可以了。 那样的话，烧焦的豆腐会有烧焦的口感，味道也会变好。

作者:晓餐桌