食材之土豆炖牛肉的方法(步骤)

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煮土豆牛肉的方法步骤:

1、将牛肉玫瑰肉切成1.5cm见方左右的小块，放入碗中，加入没有牛肉块的清水浸泡1小时左右，使牛肉上残留的血变成水泡，可以比较有效地去除牛肉的腥味。

2、大葱切成大葱、生姜切成姜，其他香料用清水洗净准备。

3、在炒锅中加入适量的清水，将出血的水牛肉块取出锅中，开枪，大火煮好后除去浮沫，加入少许料酒去除腥味，继续煮2-3分钟，取出。

4、把加热了水的牛肉捞出来后，用温水冲洗表面残留的浮沫，晾干水分准备好。

5、土豆洗去皮后切成菜刀块，表面多馀的淀粉用清水洗。

6、炒锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干燥辣椒，炒出香味，加入牛肉块炒，炒牛肉直到表面变黄。

7、加入无牛肉热水，加入啤酒200毫升，加入3克干燥山楂，大火煮成中小火，盖上锅盖炖30分钟。

8八三十分钟后，牛肉已经熟了七八分钟了。 这时，把切好的土豆块放入锅中，用盐、生鱼片、白胡椒粉、鸡精调味，适量的老萃取调色，盖上锅盖炖15-20分钟。

经过9、4、50分钟的炖煮，牛肉变得很嫩，土豆也特别入味。 这时，发大火，加点汤，放进锅里。

炖牛肉小工具:

1、在加热牛肉水之前浸泡水，加热牛肉水时加入凉水放入锅中，牛肉的血水就能充分渗出。 烧水后用温水冲洗，用冷水冲洗的话肉质会紧缩，牛肉的口感会成为柴火。 炒完牛肉后，必须直接加开水。 那样牛肉就容易炖了。

2、炖牛肉时，多放山楂和啤酒两种材料，可以使牛肉更快变软，增加香味使其厌倦。

3、炖牛肉时，必须等到牛肉7-8分钟熟了再加盐。 太早的盐容易使肉质柴火，太晚的盐难以调味。

作者:小酥油美食