食材之彩椒虎皮鹌鹑蛋的方法(步骤)

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步骤2 :将冷却的鹌鹑蛋剥皮，放入玻璃碗中准备，准备必要的原料。 把青椒洗干净剁碎，把蒜米剁碎准备。

第三步:在晾干了水分的锅里，首先放入晾干了水分的鹌鹑蛋。 最初不加油，第一时间干燥鹌鹑蛋表面的水分，然后左右摇锅，用热使鹌鹑蛋均匀，干燥水分。 等到鹌鹑蛋表面的水分蒸发捞上来。

第四步:在干燥水分的锅中加入适量的花生油，油温上升后，加入干燥水分的鹌鹑蛋，将火候调节为弱火，用过滤网捞取鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋更均匀地接触花生油。 只要呈金黄色的虎皮形状，直到鹌鹑蛋的表面起皱，就可以舀干油。

第五步:加入一部分鹌鹑蛋油炸油，继续加热花生油，加入切好的蒜米炒香，青椒也放在一起炒一分钟左右，发出香味后放入切好油的鹌鹑蛋炒，生抽，加入蚝油，加糖和小

青红辣椒中和炸鹌鹑蛋的浓郁味道，只在炒后闻到了它的香味。 一粒一粒炸成金黄色的鹌鹑蛋像肉丸子，一口一口，作为零食足够吃。 咬一口，酥脆炸的鹌鹑蛋在嘴里裂开，越吃越上瘾。 一口饭、一口鸡蛋和一口汤，孩子喜欢吃，大人也喜欢吃。 这么小鹌鹑蛋，你们学会方法了吗？

彩椒虎皮鹌鹑蛋的方法小贴士:

炸鹌鹑蛋前必须把鸡蛋表面的水分用锅晒干后再炸。 鸡蛋蛋白质含有水分，不晾干的话锅里的油有可能会爆炸。

作者:南宁厨娘