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2、大蒜去皮后不用洗，被水淋湿后容易坏。 难怪很多人直接醋腌，腌得很慢。
要多做的事是切大蒜根。 这样，醋汁就能迅速进入大蒜瓣内部，大蒜的成分有一个反应，使大蒜瓣变色。
3、把大蒜瓣放入大碗中，适量加入食盐和糖，用手混合，让大蒜和糖吸收完全吸收，腌制30分钟是重要的步骤。
4、把蒜瓣放在玻璃瓶里，把米醋放在锅里，用大火加热(热醋的温度不要超过40度)，停火后直接放在瓶子里，不要沾大蒜。 这一步很重要。 用热醋腌制，不要用冷醋。
5、盖上瓶子密封，放在温度高的地方，如暖气、太阳、空调室里，等一天，蒜瓣变蓝后变绿，大蒜腌好了。
作者:大口厨师
标题：食材之腊八蒜的方法(步骤)
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