食材之家常红烧肉的方法(步骤)

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1、把猪皮表面残留的毛清除干净，猪皮加热到单面，切成2cm见方左右的肉块即可。

2、大葱切成大葱，生姜剁碎生姜。

3、锅里加入适量的清水，把切好的五花肉块用冷水放入锅里，加入两片姜片，用大火煮除去表面浮起的泡沫，然后加入少量的料酒去除腥味，继续煮两分钟取出。

4、捞取肉块后，用温水冲洗表面残留的浮沫，晾干水分准备好。 肉块加热后，一定不要用凉水洗。 热膨胀和收缩容易使肉质变紧，避免肉块长煮变软。 请用温水冲洗。

5、炒锅里加一点食用油润锅，油热后，用锅炒加热水的肉块，把肉块炒到表面变黄，炒多馀的油脂，准备好。

6、在炒锅中加入少许食用油，加入冰糖25克，用大火炒冰糖，弱火慢慢炒，用勺子不断搅拌均匀加热，炒到糖色变成泡沫，由大泡沫变成密集的小泡沫，焦糖香味出现后糖 糖分必须炒到如图所示的状态。 太浅了着色效果不好，太旧了会变苦。 初学者可能学不好，但炒几次一定会成功。

7、把炒好的五花肉块放在下面快速炒，在其表面均匀涂上糖色。

8、加入无肉块的热水，加入葱段、姜片、八角和桂皮，盖上锅盖，换成中火炖40分钟。 加水的时候一定要加热水，而且水量要一次足够，中途最好不要加水。

9，40分钟后用适量的盐和鲜榨调味，继续炖15分钟。 做红烧肉，盐不能太早也不能太晚。 你必须等到7-8分熟再加盐。 你可以把肉质当柴火，也可以把肉做得更味道。

10煮了10、55分钟，红肉变软了。 这时，发大火，把汤拧一点，颜色就更红了，关掉火出锅。

日常茶饭烤红肉的方法小贴士:

做瘦肉不需要放太多调味料。 只要充分炖肉，绝对好吃。

作者:小酥油美食