食材之醋溜白菜的方法(步骤)

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白菜糖醋排骨的方法步骤:

1、去除白菜表面的旧皮，一片一片地剥掉白菜的叶子，用清水冲洗后去除水分。

2、用刀背敲散白菜外侧的部分，用斜刀切成小片。 白菜叶的部分用手撕得很大。 白菜外侧的部分很难入味，所以目的是改变刀的时候用刀背敲成碎片，切开倾斜的刀刃，让白菜的味道容易入味。

3、大葱、大蒜片、辣椒切成小块。

4、准备小盆，盆里放一杯陈醋、一勺生抽，再加入四杯清水和少量生粉搅拌均匀，打醋准备。 做醋白菜，这种醋汁很重要，可以更调味白菜，更好地表现醋的香味。

5、炒锅中加入适量的食用油，把油加热，放入葱、大蒜片、辣椒翻炒，发出香味。

6、接着把切好的白菜外侧放入锅里炒。

7、炒到白菜外侧的叶子断了，加入白菜的叶子炒，加一点盐调味，把盐炒均匀。

8、把白菜的侧面和叶子全部炒到生完后，混合预先调整好的醋排，避免淀粉底沉，沿着锅边倒。

9、加醋后，用大火快速炒。 醋排骨紧紧地包在食材的表面。 这样清脆可口的糖醋白菜就做好了。

糖醋白菜的方法小贴士:

做白菜的酸甜，醋不要直接放在锅里，事先打醋，最后放进去，菜醋的香味很浓，特别入味，还不酸。

作者:小酥油美食